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星級菜式

 

卅二公館之星級菜式包括以蘋果木及特別訂造之烤鴨爐烤成的北京烤鴨,以及每日即製的粵式點心。

餐牌

星級菜式

卅二公館之星級菜式包括以蘋果木及特別訂造之烤鴨爐烤成的北京烤鴨,以及每日即製的粵式點心。

 

餐牌

北京片皮鴨

餐廳其中的一大特色為專誠訂造之烤鴨爐及特色風乾儲存櫃,以供應兩款招牌烤鴨,包括傳統「粵式烤鴨及「北京片皮鴨」,並需提前24小時前預訂以作準備。

北京片皮鴨

 

餐廳其中的一大特色為專誠訂造之烤鴨爐及特色風乾儲存櫃,以供應兩款招牌烤鴨,包括傳統「粵式烤鴨及「北京片皮鴨」,並需提前24小時前預訂以作準備。

蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒

 

卅二公館的另一星級菜式為蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒,此菜式特別以頂級西班牙草飼黑毛豬製作,肉質鮮嫩。我們的燒味秘製醬汁及傳統方法烤製叉燒,整個過程需
時40分鐘,包括以人手調較溫度及於叉燒表面均勻地塗上蜜糖。

蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒

 

卅二公館的另一星級菜式為蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒,此菜式特別以頂級西班牙草飼黑毛豬製作,肉質鮮嫩。我們的燒味秘製醬汁及傳統方法烤製叉燒,整個過程需時40分鐘,包括以人手調較溫度及於叉燒表面均勻地塗上蜜糖。

點心

 

卅二公館之點心全為點心師傅精心創製,我們於世界各地採購上乘的食材製作多款傳統菜式,更會巧妙地利用現代手法創作不同的點心,創作多款推陳出新的菜式,極具個
人風格之餘,亦保留傳統風味。

點心師傅曾慶祥擁有超過廿五年製作點心的經驗,他設計的黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣,把蒸得半熟的溏心鵪鶉蛋釀入燒賣中,充分表現出卅二公館旨力以傳統的烹飪方法,配
上新鮮的食材和精湛的技巧,帶出粵式點心的精髓。

點心

 

卅二公館之點心全為點心師傅精心創製,我們於世界各地採購上乘的食材製作多款傳統菜式,更會巧妙地利用現代手法創作不同的點心,創作多款推陳出新的菜式,極具個人風格之餘,亦保留傳統風味。

點心師傅曾慶祥擁有超過廿五年製作點心的經驗,他設計的黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣,把蒸得半熟的溏心鵪鶉蛋釀入燒賣中,充分表現出卅二公館旨力以傳統的烹飪方法,配上新鮮的食材和精湛的技巧,帶出粵式點心的精髓。

卅二公館之廚藝團隊對中菜充滿熱誠,一直以來不斷以上乘的食材製作多款傳統菜式,包括京菜、滬菜及川菜。此外,每位大廚師傅更會巧妙地利用現代手法烹調中菜,創作多款推陳出新的菜式,極具個人風格之餘,亦保留傳統風味。我們以最新鮮及時令的食材製作每一道菜式,並會採用來自本地或海外的食材,以製作各式各樣的佳餚。

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