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揉合上乘的材料及傳統烹調技巧

 

卅二公館之廚藝團隊由行政總廚李文星師傅掌舵

深受同行尊敬的名廚李文星,一向擅於把西方烹調及方法融入傳統手工粵菜,創作賣相炮製賣相精緻華的菜式。他曾出任何文華廳之行政總廚。憑著其出色的指導,該廚藝團隊於2012年以傳統及時令菜式,創造出優秀的米芝蓮星級菜菜單。多年來李文星師傅獲獎無數,當中更兩度於2006年及2009年奪得由香港旅遊發展所頒發的「美食之最大賞」。他亦被委任為香港中廚協會委員及國際食品及飲料、酒店、餐廳設備、供應及服務展覽會中的評審委員。

揉合上乘的材料及傳統烹調技巧

 

卅二公館之廚藝團隊由行政總廚李文星師傅掌舵

深受同行尊敬的名廚李文星,一向擅於把西方烹調及方法融入傳統手工粵菜,創作賣相炮製賣相精緻華的菜式。他曾出任何文華廳之行政總廚。憑著其出色的指導,該廚藝團隊於2012年以傳統及時令菜式,創造出優秀的米芝蓮星級菜菜單。多年來李文星師傅獲獎無數,當中更兩度於2006年及2009年奪得由香港旅遊發展所頒發的「美食之最大賞」。他亦被委任為香港中廚協會委員及國際食品及飲料、酒店、餐廳設備、供應及服務展覽會中的評審委員。

「卅二公館」的菜單由餐廳主廚李文星師傅以及Maximal Concepts集團創辨人及廚藝總監Malcolm Wood合力構思。由台灣移居香港的Malcolm Wood多年來深受中國傳統住家烹調文化影響,銳意結合李師傅擅於炮製的港式風味本地菜,為餐廳引入充滿個性的中菜美食。

擁有逾35年入廚經驗的李文星師傅,憑著對中菜的熱誠及各種食材之認識,多年來不斷以上乘的食材製作多款傳統菜式。此外,李師傅更會巧妙地利用現代手法烹調中菜,創作多款推陳出新的菜式,極具個人風格之餘,亦保留傳統風味。李文星一直堅持以最新鮮及時令的食材製作每一道菜式,並會採用來自本地或海外的食材,以製作各式各樣的佳餚。

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The venue is sourcing the best ingredients in its dishes, while not giving up on any of THE traditional Chinese elements.

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With an emphasis on quality ingredients, Mott 32 offers both style and substance.

SCMP

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